TAVUK SUYU

Kizim buyudu 18 aylik oldu bile. Onunla birlikte gida konusunda ben de iyice hassas, kiminin deyimiyle de evhamli anne durumuna geldim. Elimden geldigince onu yapay gidali, katki maddeli, koruyuculu, GDO lu, hormonlu, ilacli yiyeceklerden korumaya calisiyorum. Onu bunlardan tamamen uzak tutmam cok zor biliyorum ama elimden gelenin en iyisini yapmak icin ugrasiyorum. Icim boylelikle cok daha huzurlu. Bu konudaki en buyuk yardimcim ise sevgili Pinar hanimin ciftligi. Derin'in yiyecegi tum gıda maddelerini buradan aliyorum. Yelpaze o kadar genis ki, salcadan, meyve sebzeye, bakliyattan bebek biskuvisine, sut urunlerinden yumurtaya hatta sabuna kadar herseyi bulmaniz mumkun. Bu isi bu kadar titiz ve guvenilir bir sekilde daha baska birinin yapabilecegine inanmiyorum. Duzenli olarak verdigim siparislerle Derin'in beslenme ogunlerini hazirliyorum. 

Tavuk. Derin'in 6 aylik olup ek gidaya gecisi ile birlikte bizim tavuga elveda dememiz bir oldu. Hem kizimin doktorunun uyarisi hem de cevrede tavuk ile ilgili duydugum haberler bizi tavuktan iyice uzaklastirdi. Tam 1 senedir tavuk yemiyoruz, organik disinda. Gerci Pinar hanim bu tavuklarin da cok saglikli olduguna inanmiyor ama ayda bir kere, organik tavuk ile bu ozlemimizi gidermeye calisiyoruz. Bir de kizimin bu tatdan tamamen bihaber olmasini engellemeye calisiyorum. Organik tavuklarin en azindan daha kontrollu yetistirildigine inaniyorum. Organik pazardan aldigim YESIL KURE markasini kullaniyorum ben. Pistiginde diger siradan tavuklardan daha farkli oldugunu anlamaniz pek de zor olmuyor. 

Butun olarak aldigim tavugun herseyinden yararlanmaya calisiyorum. Ozellikle bu tavuk suyu benim cok isime yariyor. Deep freezeden cikarilan tavuk suyu kaliplari  corbalara ve yemeklere daha da lezzet katiyor. Bu sekilde hazirlik yapmanizi tavsiye ederim. Sonrasi ise gercekten cok pratik. 

Malzemeler:

• 1 butun tavuk
• Yarim demet maydonoz
• 1 adet kereviz sapi ve yapraklari
• 1 adet havuc
• 1 adet sogan
• 2-3 dis sarimsak
• 3-4 adet defne yapragi
• 10-15 adet tane karabiber
• Az tuz
• Tavugun uzerine gececek kadar su

Hazirlanisi:

• Duduklu tencerenin icine iyice yikamis oldugunuz tavugu yerlestirin.
• Uzerine kabuklarini soyup 4 e boldugunuz kuru sogan ve sarimsaklari ekleyin.
• Irice dilimlenmis havuclari, maydonoz, kereviz sapi ve yapraklari, defne yapraklari, tuz, karabiber ve uzerine gececek kadar icme suyunu ilave edin.
• Duduklunun kapagini kapatip, kendi duduklu tencerenizin zaman ayarina gore pisirin.
• Pisen tavuklari ayri bir kaba alip, tavuk suyunu suzerek bir baska kaba aktarin.
• Elde ettiginiz tavuk suyunu ve tavuk etlerini istediginiz gibi degerlendirebilirsiniz.
• Artan tavuk suyu sogudugunda muffin kaliplarina tavuk suyunu paylastirin. 
• Deef freezede tavuk sulari donana kadar bekletin.
• Donan tavuk sularini muffin kalibindan cikarmak icin, tezgah uzerine koyacaginiz bir tepsi uzerine muffin kalibini ters cevirin.
• Yaklasik 5 dakika sonra muffin kaliplarinin altina bir tahta kasik yardimiyla vurarak, donan tavuk sularinin dusmesini saglayin.
• Daha sonra buz dolabi posetlerine koyup, deep freeze de ihtiyaciniz olan anda kullanmak uzere hazir hale getirin.

Afiyet olsun :)

FIRINDA TAVUK

Uzun bir aradan sonra iste firinda tavuk tarifim. Onceden beklemesi disinda oldukca pratik ve lezzetli bir yemek.

Malzemeler:

• 1 paket tavuk but


• 1 adet orta boy sogan
• 2 adet patates
• 2 adet yesil biber
• 2 dis sarimsak
• 1 yemek kasigi salca
• Kekik, pul biber, tuz
• Zeytinyagi

Hazirlanisi:

• Tavuk butlarini yikayin.
• Sogan ve sarimsaklari rondodan gecirin.
• Yikanmis tavuklari sogan ve sarimsaklarla karistirin ve buz dolabinda bekletin.
• Buz dolabindan cikardiginiz tavuklarin uzerindeki sogan ve sarimsaklari siyirin.
• Salca, zeytinyagi ve baharatlari karistirip tavuklari bu sosla karistirin ve buzdolabinda bir sure bekletin.
• Patatesleri soyup parcalara bolun.
• Firin posetlerini 1 cay kasigi kadar unla silkeleyin ve fazla unu dokun.
• Posetlerin koselerine patates ve biberleri koyun.
• Daha sonra tavuklari yerlestirip firin posetlerinin agzini kapatin.
• Posetlerin uzerine bir kac delik acin.
• 200 derecede yaklasik 40 dakika firinda pisirin.
  

Afiyet olsun :)

ET SOTE & SEHRIYELI PILAV

Uzun bir aradan sonra en sık yaptigim yemeklerden biriyle buradayim. Et sote ve herkesin bildigi pilav :)

Et sote:

Malzemeler:

• 500 gr dana kusbasi
• 1 adet kuru sogan
• 3 adet domates
• 2 adet yesil biber
• 1/2 paket mantar
• Zeytinyagi
• Tuz, karabiber, kekik

Hazirlanisi:

• Etleri yikayin ve suzun.
• Tencereye aldiginiz etleri yagsiz olarak cevirin.
• Etler suyunu salip tekrar cektikten sonra arada karistirarak pisirin.
• Suyunu ceken etlerin uzerine zeytinyagi, yemeklik dogranmis soganlari ekleyip kavurun.
• Uzerine 3 su bardagi kadar sicak su ekleyip kisik ateste etleri pismeye birakin.
• Etler pismeye yakin biberleri, mantari ve dogranmis domatesleri ekleyin.
• Son olarak uzerine baharatlari ekleyip pistiginde ocaktan alin.

Pilav:

Genelde butun yemekleri 2 kisilik yapmaya calisiyorum. Evde 2 kisiyiz ve ertesi gune kalan yemekler maalesef pek istekli yenmiyor bizde. O yuzden bu pilavin tarifini 2 kisiye uygun olarak veriyorum.

(2 kisilik)

Malzemeler:

• 1 su bardagi pirinc
• 2 yemek kasigi arpa sehriye
• 1 yemek kasigi tereyagi
• 1,5 su bardagi kaynamis su/et suyu
• Tuz
• 1 cay kasigi limon suyu

Hazirlanisi:

• Pirincleri ayiklayip suda yikayin.
• Tereyagini eritin.
• Yagin uzerine sehriyeleri ekleyip rengi koyulasina kadar kavurun.
• Uzerine pirincleri ekleyip biraz karistirin.
• Et suyunun icine tuzu ekleyip karistin.
• Tuzlu suyu pirinclerin uzerine ekleyin.
• 1 cay kasigi limon suyu (pilavin daha beyaz olmasi icin) ilave ettiginiz pilavin altini kisip, pirincler suyunu cekene kadar pisirin.
• Pilavin altini kapatip, uzerine kagit havlu koyup 15 dakika dinlendirin.

Afiyet olsun.

FIRINDA SEBZELI TAVUK

Cok pratik ve bir o kadar da lezzetli bir yemek. Tavsiye ederim efendim :)

Malzemeler:

• 6 adet izgaralik tavuk
• 1 adet patates
• 2 adet yesil biber
• 1 adet havuc
• 4 yemek kasigi konserve bezelye
• 1 adet domates
• 4 dis sarimsak
• 1 adet kuru sogan
• Zeytin yagi
• 1 yemek kasigi salca
• 2 yemek kasigi limon suyu
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Hazirlanisi:

• Tavuklari yikayin.
• Br kapta zeytinyagi, baharatlar, limon suyu, salca ve tavuklari karistirin. Sebzeleri hazirlayana kadar bu sosta bekletin.
• Patates, havuc, biber, domates, sogan ve sarimsaklari soyup yemeklik dograyin.
• Tavuk ve tum sebzeleri karistirin.
• 2 adet firin posetininin icini unlayip, tum malzemeleri posetlere paylastirin. Agzini sikica bagladiginiz posetlerin uzerine bir kac delik acin.
• Firin tepsisine yerlestirdiginiz posetleri turbo firinda 230 derecede yaklasik 40 dakika pisirin.

Afiyet olsun :)