PALYACO CUPCAKE

Bu cupcake leri yegenim Ada'nin dogum gunu icin yapmistim. Cupcakelerin tadi cok guzeldi, ama sekil olarak biraz dagildilar. Anladım ki bu cupcakeler, evdeki kutlamalar icin idealmis. Cunku biz bu Cupcakeleri sıcak bir havada araba ile evden piknik alanına kadar tasidik. Ortaya bu kaykilmis palyacolar cikti; ama yine de sevimliydiler. Ozellikle cocuk dogum günleri icin guzel bir alternatif. Bu olculerle tam 20 adet cupcake iniz oluyor.

Malzemeler:

1 su bardagi kadar iri cekilmis ceviz

3 adet ezilmis kucuk muz

2 su bardagi un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yemek kasigi kakao

4 adet yumurta

1,5 su bardagi toz seker

150 gr bitter cikolata

150 gr oda sicakliginda tereyagi

Bir paket cirpilmis krem santi

20 adet kornet veya dondurma kulahi

Damla cikolata ve bonibon.

Yapilisi:

• Krem santiyi cirptiktan sonra dolapta sertlesmesi icin bekletin.
• Tereyagi ve cikolatayı iri parcalar halinde dograyarak, bir tavaya alin ve ikisini beraber eritin.
• Yumurtalari, sekerle beraber iyice cirpin.
• Kakao,vanilya, kabartma tozu ve unu bir kapta beraberce karistirin.
• Cikolata ve yag karisimini, yumurtali karisima ekleyip karistirdiktan sonra, kuru malzemeleri eleyerek sivi karisima ekleyin ve karistirin.
• Muzları ve cevizi de karisima ekledikten sonra, cupcake kagitlarina paylastirin ve 180 derecede isitilmis firinda pisirin.
• Pisen cupcakleri firindan cikarin ve sogutun.  
• Krem santiyi cupcakelerin uzerine sıkın.
• Bitter cikolatayi benmari usulu eritin ve kornetlerin agiz kismini once erimis cikolataya daha sonra renkli sekerlemelere batirin.
• Damla cikolatalar ile goz, bonibonlarla burun, kornetlerle de sapka yapin.

Afiyet olsun :)

EZOGELIN CORBA

Ezogelin corbayi cok sevmeme ragmen nedense yapimini gozumde cok buyutuyordum. Bu kadar kolay oldugunu bilseydim bu kadar beklemezdim. Hem cocuklar, hem buyukler icin gercekten doyurucu ve saglikli bir corba.

Malzemeler:

• 1/2 su bardagi kirmizi mercimek
• 1 yemek kasigi pirinc
• 1 yemek kasigi bulgur
• 1 adet orta boy sogan
• 1 yemek kasigi salca
• 1 yemek kasigi un
• 1 yemek kasigi tereyagi
• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 7 su bardagi su/tavuk suyu
• Tuz, nane, kekik

Yapilisi:

• Sogani kucuk kucuk dograyip zeytinyagi/tereyagi karisiminda kavurun.
• Salca ve unu ekleyip kavurmaya devam edin.
• Suyunu ilave edin.
• Su kaynadiktan sonra mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin.
• Bakliyatlar pisince tuz, nane ve kekigi ekleyin, karistirip atesin altini kapatin.
• Corbanizi yerken uzerine kimyon ve limon suyu eklemenizi tavsiye ederim. 

Afiyet olsun :)

MANTARLI TAVUKLU KUCUK PIZZA

Yine uzuuuun zaman oldu, sitemle ilgilenmeyeli. Ama evet kararliyim daha sık seninle birlikte olmaya sevgili yemek sitem. 

Koca yaz gecti ve neler oldu neler. Nazli İpek hanim geldi sonunda. Onun icin Temmuz ayinin ortasinda bizim kizlar biraraya geldik yine. İpek icin bebek partisinde. Ev suslendi, yemekler yendi, sohbetler edildi, hediyeler verildi. Cok bekletmeden bizi 24/07 da aramiza geldi kucuk bebegimiz. 

Ve bu bulusmamiz icin ben mantarli kucuk pizzalar hazirladim. Yapimi ve ikrami kolay, lezzeti olay :) Gercekten begenildi, deneyebilirsiniz siz de, hatta kendi keyfinize gore cesitlendirebilirsiniz de. Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

Hamuru icin;

• 250 gr eritilmis tereyag ya da margarin
• 4 su bardagi un
• 2 yumurta (1 yumurta sarisi uzerine surulecek)
• 2 corba kasigi yogurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kasigi sirke
• Yarim yemek kasigi tuz

İci icin;

• 1 buyuk tavuk budu ya da yarim gogus eti
• 8-10 adet mantar
• 1 adet kuru sogan
• Yarim demet maydonoz
• 3 yemek kasigi kasar peyniri
• Tuz, karabiber, kekik
• Sivi yag

Yapilisi:

• Hamurun malzemelerini ya elde ya da ekmek yapma makinasinda yogurup dinlendirin.
• Tavada az sivi yag ile zar buyuklugunde dogranmis tavuklari kavurun.
• Mantarlari ve soganlari da kucuk kucuk dograyip tavuklara ilave edip suyunu cekene kadar kavurmaya devam edin.
• Tuz, karabiber ve kekigi de ekeyin, karistirip atesten alin. Icıne kucuk kucuk dogranmis maydonozlari ilave edin.
• Hamuru buyuk ceviz boyutunda yaklasik 20 parcaya bolup elinizde yuvarlayin.
• Parmak uclarinizla ortasina bastirip, kearlari biraz yuksek olacak sekilde kaseler hazirlayin.
• Pisirme kagidi serilmis firin tepsisine dizip, hamurlarin uzerine ayirdiginiz yumurta sarisini surun.
• Hazirlamis oldugunuz ic malzemeyi hamurlarin ortasina yerlestirin.
• Uzerine rendelenmis kasar peynirini serpistirin.
• Onceden isitilmis 180 derece firinda, uzeri altin sarisi oluncaya kadar yaklasik 20 dk pisirin. 

Afiyet olsun :)

  

ZEYTINYAGLI KURU BIBER DOLMASI

Normal biber dolmasini defalarca yaptim; ancak kuru biber dolmasini ilk kez yapmaya cesaret edebildim. Denemeye degermis :) Bu arada dolmalarda pirincin olcusunu ben biberlerin sayisina gore ayarliyorum. Eger biberler kucuk ise tatli kasigi, buyuk ise yemek kasigina gore olcuyorum.

Malzemeler:

• 25 adet kurutulmus biber dolmasi
• 1 buyuk kuru sogan
• 2 dis sarimsak
• Yaklasik 25 tatli kasigi pirinc
• 1 caybardagi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 1 tatli kasigi toz seker
• Tuz, karabiber, sumak, toz kirmizibiber, nane, pulbiber
• 2 yemek kasigi nar eksisi

Yapilisi:

• Kurutulmus biberleri yikayip, kaynamis suda yumusayincaya kadar bekletin.
• Sogani rendeleyip, ince dogranmis sarimsakla birlikte zeytinyaginda kavurun.
• Uzerine salca, pirinc ve 1 caybardagi sicak su ekleyip, salcanin kokusu cikana kadar kavurun.
• Altini kapatip, baharatlari ve nar eksisini ekleyin.
• Biberlerin 3/4 unu ic malzeme ile doldurup, elinizle agiz kisimlarini yapistirin ve tencereye dizin.
• Uzerini gececek kadar su ilave edip, bir tabak yardimi ile uzerine agirlik yapin ve kisik ateste pirincler yumusayana kadar pisirin.

Afiyet olsun :)

ZEYTINYAGLI KABAK YEMEGI

Yazin en guzel yemeklerinden biri zeytinyaglı kabak yemegi. Bol dereotlu, hatta yogurtlu... Yapimi kolay, lezzeti olay :)

Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 1 sogan
• 2 adet domates
• 2 corba kasigi pirinc
• 2 servis kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi toz seker
• Tuz
• Taze nane/dere otu

Yapilisi:

• Kabaklari soyun ve kup kup dograyin.
• Tencerede zeytinyagi ve soganlari kavurun. Kavururken icine tozsekeri ilave edin.
• Uzerine dogranmis domatesleri ekleyip biraz karistirin, daha sonra kabaklari ilave edin.
• Pirinci yikadiktan sonra tencereye ilave edip, uzerine suyunu ekleyin.
• Yemek pistikten sonra tuzunu ve ince dogranmis taze nane ve dereotunu ilave edin.

Afiyet olsun :)

PATATESLI KUS YUVASI

Yapmasi cok kolay, tadi patates salatasi lezzetinde, gorunumu sevimli. Deneyin pisman olmazsiniz :)

MALZEMELER:

• 3-4 adet patates
• Yarim demet maydonoz
• Yarim demet dere otu
• Bir tutam taze nane
• 2 havuc
• Yesil zeytin
• Limon, tuz, zeytin yagi

YAPILISI:

• Patatesleri haslayin ve pure haline getirin.
• Maydonoz, dere otu ve naneleri ince ince kiyin.
• Patates puresinin icine dogranmis tum yesillikleri, tuz, zeytinyagi ve limon suyunu ilave edin.
• Havuclari rendeleyip az zeytinyaginda hafif yumusayana kadar soteleyin.
• Elinizle kus yuvasi sekli verdiginiz patateslerin oyuk olan kismina sotelenen havuclari koyun. En ustune de birer yesil zeytin koyp yumurta verin :)
• Servis tabaginin el altina maydanozlari dallari ile koyup, uzerine kus yuvalarini yerlestirin.  

Afiyet olsun :)

KREP

Sabah kahvaltilarinda, karninizin aciktigi her anda pratik ve lezzetli atistirmaliginiz krep. Bizim evde genelde pazar kahvaltilarinda bize eslik ediyor. Tarif kardesim Deniz'den. Bu olculerle yaklasik 10 adet krepiniz cikiyor. Ben krep tavasi olarak asagida gordugunuz Tantitoni marka 22 cm lik krep tavasini kullaniyorum. Fiyati cok uygun, orta buyuklukte krep yapmak icin de ideal.

                                                  

Malzemeler:

• 1 su bardagi sut
• 1 su bardagi + 1 corba kasigi un
• 2 yumurta
• 1 corba kasigi toz seker
• 1 tutam tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 miktar yag

Hazirlanisi:

• Seker ve yumurtalari cirpin.
• Azar azar bir bardak un ve tuzu ekleyin.
• Karisim katilasmaya basladiginda yavas yavas sutu ekleyip, iyice cirpin.
• Bulundugu kabin agzini kapatip, yaklasik 1 saat buzdolabinda dinlendirin.
• Pisirmeden once buzdolabindan cikarip, 1 kasik un ve kabartma tozunu ekleyip karistirin.
• Tavayi cok az yaglayip kizdirin.
• Kizgin tavaya 1 kepce hamurdan koyun.
• Uzerinde gozenekler olustugunda diger tarafini cevirip, her iki yuzunu de pisirin.
• Sıcak olarak peynirle, nutella veya bal/recelle servis edin.

Afiyet olsun :)



TAVUK SUYU

Kizim buyudu 18 aylik oldu bile. Onunla birlikte gida konusunda ben de iyice hassas, kiminin deyimiyle de evhamli anne durumuna geldim. Elimden geldigince onu yapay gidali, katki maddeli, koruyuculu, GDO lu, hormonlu, ilacli yiyeceklerden korumaya calisiyorum. Onu bunlardan tamamen uzak tutmam cok zor biliyorum ama elimden gelenin en iyisini yapmak icin ugrasiyorum. Icim boylelikle cok daha huzurlu. Bu konudaki en buyuk yardimcim ise sevgili Pinar hanimin ciftligi. Derin'in yiyecegi tum gıda maddelerini buradan aliyorum. Yelpaze o kadar genis ki, salcadan, meyve sebzeye, bakliyattan bebek biskuvisine, sut urunlerinden yumurtaya hatta sabuna kadar herseyi bulmaniz mumkun. Bu isi bu kadar titiz ve guvenilir bir sekilde daha baska birinin yapabilecegine inanmiyorum. Duzenli olarak verdigim siparislerle Derin'in beslenme ogunlerini hazirliyorum. 

Tavuk. Derin'in 6 aylik olup ek gidaya gecisi ile birlikte bizim tavuga elveda dememiz bir oldu. Hem kizimin doktorunun uyarisi hem de cevrede tavuk ile ilgili duydugum haberler bizi tavuktan iyice uzaklastirdi. Tam 1 senedir tavuk yemiyoruz, organik disinda. Gerci Pinar hanim bu tavuklarin da cok saglikli olduguna inanmiyor ama ayda bir kere, organik tavuk ile bu ozlemimizi gidermeye calisiyoruz. Bir de kizimin bu tatdan tamamen bihaber olmasini engellemeye calisiyorum. Organik tavuklarin en azindan daha kontrollu yetistirildigine inaniyorum. Organik pazardan aldigim YESIL KURE markasini kullaniyorum ben. Pistiginde diger siradan tavuklardan daha farkli oldugunu anlamaniz pek de zor olmuyor. 

Butun olarak aldigim tavugun herseyinden yararlanmaya calisiyorum. Ozellikle bu tavuk suyu benim cok isime yariyor. Deep freezeden cikarilan tavuk suyu kaliplari  corbalara ve yemeklere daha da lezzet katiyor. Bu sekilde hazirlik yapmanizi tavsiye ederim. Sonrasi ise gercekten cok pratik. 

Malzemeler:

• 1 butun tavuk
• Yarim demet maydonoz
• 1 adet kereviz sapi ve yapraklari
• 1 adet havuc
• 1 adet sogan
• 2-3 dis sarimsak
• 3-4 adet defne yapragi
• 10-15 adet tane karabiber
• Az tuz
• Tavugun uzerine gececek kadar su

Hazirlanisi:

• Duduklu tencerenin icine iyice yikamis oldugunuz tavugu yerlestirin.
• Uzerine kabuklarini soyup 4 e boldugunuz kuru sogan ve sarimsaklari ekleyin.
• Irice dilimlenmis havuclari, maydonoz, kereviz sapi ve yapraklari, defne yapraklari, tuz, karabiber ve uzerine gececek kadar icme suyunu ilave edin.
• Duduklunun kapagini kapatip, kendi duduklu tencerenizin zaman ayarina gore pisirin.
• Pisen tavuklari ayri bir kaba alip, tavuk suyunu suzerek bir baska kaba aktarin.
• Elde ettiginiz tavuk suyunu ve tavuk etlerini istediginiz gibi degerlendirebilirsiniz.
• Artan tavuk suyu sogudugunda muffin kaliplarina tavuk suyunu paylastirin. 
• Deef freezede tavuk sulari donana kadar bekletin.
• Donan tavuk sularini muffin kalibindan cikarmak icin, tezgah uzerine koyacaginiz bir tepsi uzerine muffin kalibini ters cevirin.
• Yaklasik 5 dakika sonra muffin kaliplarinin altina bir tahta kasik yardimiyla vurarak, donan tavuk sularinin dusmesini saglayin.
• Daha sonra buz dolabi posetlerine koyup, deep freeze de ihtiyaciniz olan anda kullanmak uzere hazir hale getirin.

Afiyet olsun :)