ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

 ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Malzemeler:

• 4-5 adet enginar
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet limonun suyu
• 200 gr garnitür (bezelye, patates, havuç) 
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tutam dereotu

Yapılışı:

• Ayıklanmış enginar çanaklarını su-limon suyu dolu kaba alalım.
• Un, tuz ve şekeri ayrı bir kasede enginarların bulunduğu sudan bir miktar alarak karıştırın.
• Soğanı yemeklik doğrayın.
• Bir tencerede zeytinyağı ile soğanı kavurun.
• Unlu suyu ekleyip karıştırın.
• Enginarları ve içinde bulunduğu suyu tencereye ilave edin.
• Patates ve havuçları zar büyüklüğünde doğrayın.
• Enginarların üzerine garnitürleri paylaştırın.
• Kısık ateşte enginarlar ve garnitürler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişen enginarların üzerine kıyılmış dereotlarını ekleyin.  

Afiyet olsun :)

FIRINDA KARNABAHAR

Karnabahar kızartma seviyor ama yağı ağır oluyor ve karnabahar tadı çok hissediliyor diyorsanız; bu tarif hem hafif hem de çok lezzetli.

Malzemeler:

• 1 adet küçük karnabahar
• 2 yumurta
• Mısır unu
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz
• Pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:

• Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın.
• Buharda diri kalacak şekilde haşlayın.
• Biraz soğuyan karnabaharları önce çırpılmış yumurtaya daha sonra mısır ununa bulayın.
• Yağlanmış bir fırın tepsisine çizin.
• 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber döküp servis edin. 

Afiyet olsun :)

ZEYTINYAGLI KURU BIBER DOLMASI

Normal biber dolmasini defalarca yaptim; ancak kuru biber dolmasini ilk kez yapmaya cesaret edebildim. Denemeye degermis :) Bu arada dolmalarda pirincin olcusunu ben biberlerin sayisina gore ayarliyorum. Eger biberler kucuk ise tatli kasigi, buyuk ise yemek kasigina gore olcuyorum.

Malzemeler:

• 25 adet kurutulmus biber dolmasi
• 1 buyuk kuru sogan
• 2 dis sarimsak
• Yaklasik 25 tatli kasigi pirinc
• 1 caybardagi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 1 tatli kasigi toz seker
• Tuz, karabiber, sumak, toz kirmizibiber, nane, pulbiber
• 2 yemek kasigi nar eksisi

Yapilisi:

• Kurutulmus biberleri yikayip, kaynamis suda yumusayincaya kadar bekletin.
• Sogani rendeleyip, ince dogranmis sarimsakla birlikte zeytinyaginda kavurun.
• Uzerine salca, pirinc ve 1 caybardagi sicak su ekleyip, salcanin kokusu cikana kadar kavurun.
• Altini kapatip, baharatlari ve nar eksisini ekleyin.
• Biberlerin 3/4 unu ic malzeme ile doldurup, elinizle agiz kisimlarini yapistirin ve tencereye dizin.
• Uzerini gececek kadar su ilave edip, bir tabak yardimi ile uzerine agirlik yapin ve kisik ateste pirincler yumusayana kadar pisirin.

Afiyet olsun :)

ZEYTINYAGLI KABAK YEMEGI

Yazin en guzel yemeklerinden biri zeytinyaglı kabak yemegi. Bol dereotlu, hatta yogurtlu... Yapimi kolay, lezzeti olay :)

Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 1 sogan
• 2 adet domates
• 2 corba kasigi pirinc
• 2 servis kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi toz seker
• Tuz
• Taze nane/dere otu

Yapilisi:

• Kabaklari soyun ve kup kup dograyin.
• Tencerede zeytinyagi ve soganlari kavurun. Kavururken icine tozsekeri ilave edin.
• Uzerine dogranmis domatesleri ekleyip biraz karistirin, daha sonra kabaklari ilave edin.
• Pirinci yikadiktan sonra tencereye ilave edip, uzerine suyunu ekleyin.
• Yemek pistikten sonra tuzunu ve ince dogranmis taze nane ve dereotunu ilave edin.

Afiyet olsun :)

BARBUNYA

Hmmmm missss gibi barbunya. Cok lezzetli coookkkk.

Malzemeler:

• 1/2 kg taze barbunya
• 1 sogan
• 2 adet kucuk havuc
• 4-5 dis sarimsak
• 1 tatli kasigi seker
• Tuz
• 1/2 cay bardagi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi salca
• 2 adet domates
• Bir tutam maydonoz
• 1 adet limon

Hazirlanisi:

• Barbunyalari ayiklayip yikadiktan sonra, tencerede uzerini gececek kadar su koyup 7-8 dk. haslayin.
• Haslanan barbunyalari suzun ve icine 1/2 limon suyu sıkıp karistin.
• Duduklu tencerede sogani kup kup dograyip yagda biraz kavurun.
• Havucu kaziyip ince ince dograyin.
• Sarimsagi ayiklayip dograyin ve havuclarla birlikte sogana ekleyin.
• Biraz kavurduktan sonra salcasini, sekerini, tuzunu ve kabuklari soyulmus domatesleri ekleyin. 
• Uzerine 1 su bardagi sicak su ekleyip duduklunun kapagini kapatin.
• Buhar ciktiktan sonra ocagin altini kisip 15-20 dakika pisirin.
• Soguduktan sonra servis tabagina alip, uzerine yarim limon suyu sıkıp maydonozla susleyebilirsiniz.

 Afiyet olsun :)

ZEYTINYAGLI YAPRAK SARMA

Yaprak sarmayi yemekten daha cok seviyorum. Kimine gore her ne kadar psikopatca birsey olsa da, oturup kocaman bir tencere yaprak sarmasini hic usanmadan ve sıkılmadan yapabilirim. Yapmasi saatler alan, yemesi ise saniyelerle sınırlı yaprak sarmasi. Seni sevmeyen var mi acaba? İste tarifi :)

Malzemeler:

• 1/2 kilo asma yapragi
• 2 adet kuru sogan
• 1/2 cay bardagi zeytin yagi
• 2 su bardagi pirinc
• 1 yemek kasgi kuru/taze nane
• 1 cay kasigi tarcin
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 kesme seker
• 1/2 limon suyu
• 1/2 demet kiyilmis maydonoz
• 2,5 su bardagi kaynamis su

Yapilisi:

• Yapraklar eger salamura ise 4-5 kez ılık suyla yikayin. Eger taze yaprak ise,bir kaba aldiginiz yapraklarin uzerine kaynar su dokun ve renklerinin degismesini bekleyin. Yapraklarinizin suyunu sıkın.
• Sogani rondodan gecirin ve 1 cay bardagi zeytin yagi ile kavurun.
• Pirinci ayiklayip yikayin ve soganlara ekleyip 1-2 dk. kavurun.
• Sonra sırasiyla tencereye nane, karabiber, tarcin, seker limon suyu, maydonuzu, tuzu ve 1 cay bardagi kaynamis suyu ekleyin.
• Cok kısık ateste pirincler suyunu cekene kadar demlendirin ve ılımasi icin bekleyin.
• Yapraklarin ters tarafina (damarli) 1 tatli kasigi icten koyup sarin.
• Tencerenin dibine kalin veya yirik yapraklari dizin.
• Sardiginiz yapraklari tencereye dizin ve uzerine uygun bir kapak kapatin.
• Kapagin uzerine yaklasik 2 su bardagi kaynamis su ekleyin.
• su kaynamaya baslayinca atesi kisip, yaklasik 30 dk yapraklar suyunu cekene kadar pisirin.

Afiyet olsun :)

ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI

Bu dolmanin hem yapilisini hem de lezzetini cok seviyorum. Hemen hemen her hafta aksam yemeklerimize eslik ediyor. Bu tarif de bana en uygun olani. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 14 adet dolmalik biber
• 1 adet kurusogan
• 2 dis sarimsak
• Yarim demet maydonoz
• Yarim demet dereotu
• 4-5 yaprak taze nane (yoksa kuru nane)
• 2 adet domates
• Tuz, karabiber, sumak
• 4 corba kasigi zeytin yagi
• 1/2 su bardagi su
• Pirinc (Ben hazirlanan icin artmamasi icin eger biberler kucukce 1'er tatli kasigi, buyuk ise 1'er yemek kasigi pirinc koyuyorum)

Hazirlanisi:

• Soganlari ve sarimsaklari rondodan gecirin.
• Zeytinyaginda sogan ve sarimsaklari kavurun.
• Pirincleri ayiklayin ve yikayin.
• Uzerine pirincleri koyun ve karistirin.
• 1/2 su bardagi su ekleyin.
• Suyunu cekince pirincler tam pismeden alin.
• Icine ince ince dogranmis maydonoz, dereotu, nane, domates ve baharatlari ekleyin.
• Temizlenmis olan biberleri doldurun.
• Uzerlerine kucuk kucuk kesilmis domateslerden kapak yapin.
• Tencereye yerlestirdiginiz biberlerin yarisina kadar gelecek sekilde su ekleyin.
• Kisik ateste pisirin.

Afiyet olsun :)

PATLICAN YEMEGI

İste saglikli bir sebze yemegi daha...

Malzemeler:

• 4 adet patlican


• 1 adet kurusogan


• 1 adet domates


• 4 dis sarimsak


• 2 adet biber


• 1 su bardagi su


• 2 cay kasigi tuz


• 1 tatli kasigi seker


• 1 cay bardagi zeytin yagi

Yapilisi:

• Patlicanlari alacali olarak soyup kucuk kucuk dograyin ve tuzlu suda yaklasik yarim saat bekletin.


• Yayvan bir tencereye once suyunu suzdugunuz patlicanlari, daha sonra dogranmis soganlari, en uste de biber ve domatesleri koyun.


• Yag, su, tuz ve sekeri ekleyip tencereyi sallayarak karistirin.


• Yemegin suyu kaynayincaya kadar yuksek ateste, daha sonra kisik ateste yaklasik yarim saat pisirin.


• Bu arada yemegi kasikla cok fazla karistirmamaya ozen gosterin.

Afiyet olsun :)

YOGURTLU KABAK YEMEGI

Kabak yemegini herkes sevmez ama ben ozellikle zeytinyaglisini cok severek yiyorum. Herkese de tavsiye ediyorum.

Gelelim benim tarifeme :)

Malzemeler: (4 kisilik)

4 adet kabak

1 adet orta boy sogan

2 adet domates

1/2 yemek kasigi salca (domatesler kirmizi ve sulu ise koymaya gerek yok)

1/2 cay bardagi pirinc

Zeytinyagi

Tuz

Nane, maydonoz, dere otu

Sumak(istege bagli, denedim ben sevdim)

Uzeri icin sarimsakli yogurt (yogurtsuz da gayet guzel)

Yapilisi:

1. Kabaklari yikayin , disini kaziyin ve kucuk kucuk dograyin.
2. Tencerede zeytinyagi ile yemeklik dogranmis sogani pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine kucuk kucuk dogranmis domatesi ve salcayi ekleyip, kavurun.
3. Daha sonra dogranmis kabaklari da ekleyip bir miktar kavurun ve uzerine ayiklayip yikadiginiz pirinci ekleyin. Uzerine tuzu ve ustunu 1-2 parmak gececek kadar kaynar su ekleyin.
4. Su kaynamaya baslayinca altini kisip, kabaklar yumusayana kadar pisirin. Altini kapatmadan once kucuk kucuk dogranmis nane, maydonoz ve dereotunu ekleyip, biraz daha kaynatip, altini kapatin.
5. Yemegi servis tabagina aldiktan sonra isterseniz sumakla, isterseniz sarimsakli yogurtla servis edin.

Afiyet, bol vitamin olsun :)