TUZLU KÜÇÜK TOPLAR

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1/4 su bardağı zeytin yağı
• 1,5 yemek kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tepeleme çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta beyazı 
• 1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı sirke

          Hazırlanışı:

• Bir kasede un, tereyağı, zeytin yağı, çörek otu, toz şeker, tuz, yumurta beyazı, kabartma tozu ve sirkeyi iyice yoğurun.
• Ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelmesini sağlayın.
• Fındık büyüklüğünde hamurları yuvarlayıp, fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

 ELMALI MUFFİN

Şekersiz, bir o kadar da lezzetli...Yine Özge'nin tarifi ile 😍

Malzemeler:

• 2 su bardağı (225 gr) un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı kırık ceviz
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı pekmez
• 2/3 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket vanilya
• 2 su bardağı rendelenmiş elma

Yapılışı:

• Fırını 220 dereceye ayarlayın.
• Büyük bir kapta un, kabartma tozu, tarçın, tuz ve cevizi karıştırın.
• Ayrı bir kapta ise önce yumurtaları çırpın, üzerine pekmez, sıvı yağ ve vanilya özütünü ilave edin.
• Daha sonra unlu karışımı, sıvı malzemelere ilave edip, karıştırın.
• Son olarak rendelenmiş elmaları ekleyin.
• Muffin kalıplarını ağzına kadar doldurun.
• Fırında 5 dk 220 derecede, 25 dk da 180 derecede pişirin.

Afiyet olsun :)

BALKABAKLI MUFFIN

Kapış kapış giden, harika kek...


Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1/2 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 cay kaşığı tuz
• 1 su bardağı balkabağı püresi
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Un, şeker, tarçın, zencefil, vanilya, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
• Ortasını çukur yapıp, içine yumurta, balkabağı püresi (yaklaşık 250 gr balkabağını suda haşlayıp, suyunu süzün ve blenderdan geçirin) ve sıvı yağı ekleyin.
• Tüm malzemeleri el çırpıcısı ile karıştırın.
• Kek hamurunu muffin kalıplarına yarım parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
• Önceden ısıtılmış fırına koyup yaklaşık 25 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

FIRINDA KARNABAHAR

Karnabahar kızartma seviyor ama yağı ağır oluyor ve karnabahar tadı çok hissediliyor diyorsanız; bu tarif hem hafif hem de çok lezzetli.

Malzemeler:

• 1 adet küçük karnabahar
• 2 yumurta
• Mısır unu
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz
• Pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:

• Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın.
• Buharda diri kalacak şekilde haşlayın.
• Biraz soğuyan karnabaharları önce çırpılmış yumurtaya daha sonra mısır ununa bulayın.
• Yağlanmış bir fırın tepsisine çizin.
• 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber döküp servis edin. 

Afiyet olsun :)

KURU DOMATESLİ PEYNİRLİ MUFFİN

Sabahları kahvaltıda, akşam üstü çay yanında. Yumuşacık, içi bol malzemeli muffinler.


Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 8 dilim kurutulmuş domates
• 1 su bardağı lor peyniri veya beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

• Domates dilimlerini kaynar suda yaklaşık 15 dk yumuşaması için bekletin.
• Suyunu süzdüğünüz domatesleri küçük küçük doğrayın.
• Yumurtaları tuz ile çırpın.
• Elediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyin.
• Peyniri, domatesleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
• Hamuru muffin kalıplarına üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
• 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

YEŞİK KABAKLI KEK

İçindekinin kimsenin kolay kolay tahmin edemeyeceği sürpriz kek. Çocuklara kabak yedirmenin en kolay ve en lezzetli yolu :)


Malzemeler:

• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı zeytin yağı
• 3 yumurta
• 2 su bardağı rendelenmiş yeşil kabak (ben dolma yaptığım 0,5 kg yeşil kabaktan çıkan içleri kullanıyorum)
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı damla çikolata (ya da 1 yemek kaşığı nutella)
• 1/2 su bardağı ceviz içi

Hazırlanışı:

• Şeker ve zeytin yağını iyice çırpın.
• Üstüne yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.
• Kabak rendesini ya da dolmadan artan kabak içlerini rondodan geçirip karışıma ekleyin.
• Ayrı bir kapta un, kakao, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın.
• Unlu karışımı diğer karışıma ilave edip, bir kaşık yardımıyla karıştırın.
• Çikolata ve cevizleri de karışıma ekleyip, karıştırın.
• Yağlanmış bir fırın kabına karışımı döküp, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

EZOGELIN CORBA

Ezogelin corbayi cok sevmeme ragmen nedense yapimini gozumde cok buyutuyordum. Bu kadar kolay oldugunu bilseydim bu kadar beklemezdim. Hem cocuklar, hem buyukler icin gercekten doyurucu ve saglikli bir corba.

Malzemeler:

• 1/2 su bardagi kirmizi mercimek
• 1 yemek kasigi pirinc
• 1 yemek kasigi bulgur
• 1 adet orta boy sogan
• 1 yemek kasigi salca
• 1 yemek kasigi un
• 1 yemek kasigi tereyagi
• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 7 su bardagi su/tavuk suyu
• Tuz, nane, kekik

Yapilisi:

• Sogani kucuk kucuk dograyip zeytinyagi/tereyagi karisiminda kavurun.
• Salca ve unu ekleyip kavurmaya devam edin.
• Suyunu ilave edin.
• Su kaynadiktan sonra mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin.
• Bakliyatlar pisince tuz, nane ve kekigi ekleyin, karistirip atesin altini kapatin.
• Corbanizi yerken uzerine kimyon ve limon suyu eklemenizi tavsiye ederim. 

Afiyet olsun :)

ZEYTINYAGLI KABAK YEMEGI

Yazin en guzel yemeklerinden biri zeytinyaglı kabak yemegi. Bol dereotlu, hatta yogurtlu... Yapimi kolay, lezzeti olay :)

Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 1 sogan
• 2 adet domates
• 2 corba kasigi pirinc
• 2 servis kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi toz seker
• Tuz
• Taze nane/dere otu

Yapilisi:

• Kabaklari soyun ve kup kup dograyin.
• Tencerede zeytinyagi ve soganlari kavurun. Kavururken icine tozsekeri ilave edin.
• Uzerine dogranmis domatesleri ekleyip biraz karistirin, daha sonra kabaklari ilave edin.
• Pirinci yikadiktan sonra tencereye ilave edip, uzerine suyunu ekleyin.
• Yemek pistikten sonra tuzunu ve ince dogranmis taze nane ve dereotunu ilave edin.

Afiyet olsun :)

PATATESLI KUS YUVASI

Yapmasi cok kolay, tadi patates salatasi lezzetinde, gorunumu sevimli. Deneyin pisman olmazsiniz :)

MALZEMELER:

• 3-4 adet patates
• Yarim demet maydonoz
• Yarim demet dere otu
• Bir tutam taze nane
• 2 havuc
• Yesil zeytin
• Limon, tuz, zeytin yagi

YAPILISI:

• Patatesleri haslayin ve pure haline getirin.
• Maydonoz, dere otu ve naneleri ince ince kiyin.
• Patates puresinin icine dogranmis tum yesillikleri, tuz, zeytinyagi ve limon suyunu ilave edin.
• Havuclari rendeleyip az zeytinyaginda hafif yumusayana kadar soteleyin.
• Elinizle kus yuvasi sekli verdiginiz patateslerin oyuk olan kismina sotelenen havuclari koyun. En ustune de birer yesil zeytin koyp yumurta verin :)
• Servis tabaginin el altina maydanozlari dallari ile koyup, uzerine kus yuvalarini yerlestirin.  

Afiyet olsun :)

TAVUK SUYU

Kizim buyudu 18 aylik oldu bile. Onunla birlikte gida konusunda ben de iyice hassas, kiminin deyimiyle de evhamli anne durumuna geldim. Elimden geldigince onu yapay gidali, katki maddeli, koruyuculu, GDO lu, hormonlu, ilacli yiyeceklerden korumaya calisiyorum. Onu bunlardan tamamen uzak tutmam cok zor biliyorum ama elimden gelenin en iyisini yapmak icin ugrasiyorum. Icim boylelikle cok daha huzurlu. Bu konudaki en buyuk yardimcim ise sevgili Pinar hanimin ciftligi. Derin'in yiyecegi tum gıda maddelerini buradan aliyorum. Yelpaze o kadar genis ki, salcadan, meyve sebzeye, bakliyattan bebek biskuvisine, sut urunlerinden yumurtaya hatta sabuna kadar herseyi bulmaniz mumkun. Bu isi bu kadar titiz ve guvenilir bir sekilde daha baska birinin yapabilecegine inanmiyorum. Duzenli olarak verdigim siparislerle Derin'in beslenme ogunlerini hazirliyorum. 

Tavuk. Derin'in 6 aylik olup ek gidaya gecisi ile birlikte bizim tavuga elveda dememiz bir oldu. Hem kizimin doktorunun uyarisi hem de cevrede tavuk ile ilgili duydugum haberler bizi tavuktan iyice uzaklastirdi. Tam 1 senedir tavuk yemiyoruz, organik disinda. Gerci Pinar hanim bu tavuklarin da cok saglikli olduguna inanmiyor ama ayda bir kere, organik tavuk ile bu ozlemimizi gidermeye calisiyoruz. Bir de kizimin bu tatdan tamamen bihaber olmasini engellemeye calisiyorum. Organik tavuklarin en azindan daha kontrollu yetistirildigine inaniyorum. Organik pazardan aldigim YESIL KURE markasini kullaniyorum ben. Pistiginde diger siradan tavuklardan daha farkli oldugunu anlamaniz pek de zor olmuyor. 

Butun olarak aldigim tavugun herseyinden yararlanmaya calisiyorum. Ozellikle bu tavuk suyu benim cok isime yariyor. Deep freezeden cikarilan tavuk suyu kaliplari  corbalara ve yemeklere daha da lezzet katiyor. Bu sekilde hazirlik yapmanizi tavsiye ederim. Sonrasi ise gercekten cok pratik. 

Malzemeler:

• 1 butun tavuk
• Yarim demet maydonoz
• 1 adet kereviz sapi ve yapraklari
• 1 adet havuc
• 1 adet sogan
• 2-3 dis sarimsak
• 3-4 adet defne yapragi
• 10-15 adet tane karabiber
• Az tuz
• Tavugun uzerine gececek kadar su

Hazirlanisi:

• Duduklu tencerenin icine iyice yikamis oldugunuz tavugu yerlestirin.
• Uzerine kabuklarini soyup 4 e boldugunuz kuru sogan ve sarimsaklari ekleyin.
• Irice dilimlenmis havuclari, maydonoz, kereviz sapi ve yapraklari, defne yapraklari, tuz, karabiber ve uzerine gececek kadar icme suyunu ilave edin.
• Duduklunun kapagini kapatip, kendi duduklu tencerenizin zaman ayarina gore pisirin.
• Pisen tavuklari ayri bir kaba alip, tavuk suyunu suzerek bir baska kaba aktarin.
• Elde ettiginiz tavuk suyunu ve tavuk etlerini istediginiz gibi degerlendirebilirsiniz.
• Artan tavuk suyu sogudugunda muffin kaliplarina tavuk suyunu paylastirin. 
• Deef freezede tavuk sulari donana kadar bekletin.
• Donan tavuk sularini muffin kalibindan cikarmak icin, tezgah uzerine koyacaginiz bir tepsi uzerine muffin kalibini ters cevirin.
• Yaklasik 5 dakika sonra muffin kaliplarinin altina bir tahta kasik yardimiyla vurarak, donan tavuk sularinin dusmesini saglayin.
• Daha sonra buz dolabi posetlerine koyup, deep freeze de ihtiyaciniz olan anda kullanmak uzere hazir hale getirin.

Afiyet olsun :)