ZEYTINYAGLI KABAK YEMEGI

Yazin en guzel yemeklerinden biri zeytinyaglı kabak yemegi. Bol dereotlu, hatta yogurtlu... Yapimi kolay, lezzeti olay :)

Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 1 sogan
• 2 adet domates
• 2 corba kasigi pirinc
• 2 servis kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi toz seker
• Tuz
• Taze nane/dere otu

Yapilisi:

• Kabaklari soyun ve kup kup dograyin.
• Tencerede zeytinyagi ve soganlari kavurun. Kavururken icine tozsekeri ilave edin.
• Uzerine dogranmis domatesleri ekleyip biraz karistirin, daha sonra kabaklari ilave edin.
• Pirinci yikadiktan sonra tencereye ilave edip, uzerine suyunu ekleyin.
• Yemek pistikten sonra tuzunu ve ince dogranmis taze nane ve dereotunu ilave edin.

Afiyet olsun :)

PATATESLI KUS YUVASI

Yapmasi cok kolay, tadi patates salatasi lezzetinde, gorunumu sevimli. Deneyin pisman olmazsiniz :)

MALZEMELER:

• 3-4 adet patates
• Yarim demet maydonoz
• Yarim demet dere otu
• Bir tutam taze nane
• 2 havuc
• Yesil zeytin
• Limon, tuz, zeytin yagi

YAPILISI:

• Patatesleri haslayin ve pure haline getirin.
• Maydonoz, dere otu ve naneleri ince ince kiyin.
• Patates puresinin icine dogranmis tum yesillikleri, tuz, zeytinyagi ve limon suyunu ilave edin.
• Havuclari rendeleyip az zeytinyaginda hafif yumusayana kadar soteleyin.
• Elinizle kus yuvasi sekli verdiginiz patateslerin oyuk olan kismina sotelenen havuclari koyun. En ustune de birer yesil zeytin koyp yumurta verin :)
• Servis tabaginin el altina maydanozlari dallari ile koyup, uzerine kus yuvalarini yerlestirin.  

Afiyet olsun :)

KREP

Sabah kahvaltilarinda, karninizin aciktigi her anda pratik ve lezzetli atistirmaliginiz krep. Bizim evde genelde pazar kahvaltilarinda bize eslik ediyor. Tarif kardesim Deniz'den. Bu olculerle yaklasik 10 adet krepiniz cikiyor. Ben krep tavasi olarak asagida gordugunuz Tantitoni marka 22 cm lik krep tavasini kullaniyorum. Fiyati cok uygun, orta buyuklukte krep yapmak icin de ideal.

                                                  

Malzemeler:

• 1 su bardagi sut
• 1 su bardagi + 1 corba kasigi un
• 2 yumurta
• 1 corba kasigi toz seker
• 1 tutam tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 miktar yag

Hazirlanisi:

• Seker ve yumurtalari cirpin.
• Azar azar bir bardak un ve tuzu ekleyin.
• Karisim katilasmaya basladiginda yavas yavas sutu ekleyip, iyice cirpin.
• Bulundugu kabin agzini kapatip, yaklasik 1 saat buzdolabinda dinlendirin.
• Pisirmeden once buzdolabindan cikarip, 1 kasik un ve kabartma tozunu ekleyip karistirin.
• Tavayi cok az yaglayip kizdirin.
• Kizgin tavaya 1 kepce hamurdan koyun.
• Uzerinde gozenekler olustugunda diger tarafini cevirip, her iki yuzunu de pisirin.
• Sıcak olarak peynirle, nutella veya bal/recelle servis edin.

Afiyet olsun :)



TAVUK SUYU

Kizim buyudu 18 aylik oldu bile. Onunla birlikte gida konusunda ben de iyice hassas, kiminin deyimiyle de evhamli anne durumuna geldim. Elimden geldigince onu yapay gidali, katki maddeli, koruyuculu, GDO lu, hormonlu, ilacli yiyeceklerden korumaya calisiyorum. Onu bunlardan tamamen uzak tutmam cok zor biliyorum ama elimden gelenin en iyisini yapmak icin ugrasiyorum. Icim boylelikle cok daha huzurlu. Bu konudaki en buyuk yardimcim ise sevgili Pinar hanimin ciftligi. Derin'in yiyecegi tum gıda maddelerini buradan aliyorum. Yelpaze o kadar genis ki, salcadan, meyve sebzeye, bakliyattan bebek biskuvisine, sut urunlerinden yumurtaya hatta sabuna kadar herseyi bulmaniz mumkun. Bu isi bu kadar titiz ve guvenilir bir sekilde daha baska birinin yapabilecegine inanmiyorum. Duzenli olarak verdigim siparislerle Derin'in beslenme ogunlerini hazirliyorum. 

Tavuk. Derin'in 6 aylik olup ek gidaya gecisi ile birlikte bizim tavuga elveda dememiz bir oldu. Hem kizimin doktorunun uyarisi hem de cevrede tavuk ile ilgili duydugum haberler bizi tavuktan iyice uzaklastirdi. Tam 1 senedir tavuk yemiyoruz, organik disinda. Gerci Pinar hanim bu tavuklarin da cok saglikli olduguna inanmiyor ama ayda bir kere, organik tavuk ile bu ozlemimizi gidermeye calisiyoruz. Bir de kizimin bu tatdan tamamen bihaber olmasini engellemeye calisiyorum. Organik tavuklarin en azindan daha kontrollu yetistirildigine inaniyorum. Organik pazardan aldigim YESIL KURE markasini kullaniyorum ben. Pistiginde diger siradan tavuklardan daha farkli oldugunu anlamaniz pek de zor olmuyor. 

Butun olarak aldigim tavugun herseyinden yararlanmaya calisiyorum. Ozellikle bu tavuk suyu benim cok isime yariyor. Deep freezeden cikarilan tavuk suyu kaliplari  corbalara ve yemeklere daha da lezzet katiyor. Bu sekilde hazirlik yapmanizi tavsiye ederim. Sonrasi ise gercekten cok pratik. 

Malzemeler:

• 1 butun tavuk
• Yarim demet maydonoz
• 1 adet kereviz sapi ve yapraklari
• 1 adet havuc
• 1 adet sogan
• 2-3 dis sarimsak
• 3-4 adet defne yapragi
• 10-15 adet tane karabiber
• Az tuz
• Tavugun uzerine gececek kadar su

Hazirlanisi:

• Duduklu tencerenin icine iyice yikamis oldugunuz tavugu yerlestirin.
• Uzerine kabuklarini soyup 4 e boldugunuz kuru sogan ve sarimsaklari ekleyin.
• Irice dilimlenmis havuclari, maydonoz, kereviz sapi ve yapraklari, defne yapraklari, tuz, karabiber ve uzerine gececek kadar icme suyunu ilave edin.
• Duduklunun kapagini kapatip, kendi duduklu tencerenizin zaman ayarina gore pisirin.
• Pisen tavuklari ayri bir kaba alip, tavuk suyunu suzerek bir baska kaba aktarin.
• Elde ettiginiz tavuk suyunu ve tavuk etlerini istediginiz gibi degerlendirebilirsiniz.
• Artan tavuk suyu sogudugunda muffin kaliplarina tavuk suyunu paylastirin. 
• Deef freezede tavuk sulari donana kadar bekletin.
• Donan tavuk sularini muffin kalibindan cikarmak icin, tezgah uzerine koyacaginiz bir tepsi uzerine muffin kalibini ters cevirin.
• Yaklasik 5 dakika sonra muffin kaliplarinin altina bir tahta kasik yardimiyla vurarak, donan tavuk sularinin dusmesini saglayin.
• Daha sonra buz dolabi posetlerine koyup, deep freeze de ihtiyaciniz olan anda kullanmak uzere hazir hale getirin.

Afiyet olsun :)

ISPANAKLI KİŞ



Aralik ayi bulusma sirasi Yamac'daydi. Yine herkes super cesitlerle hazirdi. Benim bu ay icin yaptigim ise ispanakli kiş oldu. İlk kiş hamuru istedigim gibi olmayip maalesef ziyan oldu. Ama ikinci hamur denemem tam bekledigim gibi olup, midesine giren arkadaslardan tam not aldi. Bence bu kiş, gunun her ogunune uygun; sabah kahvaltisi, 5 cayi, aksam yemegi; caniniz ne zaman cekerse. Kişin fırından cıktıktan sonraki fotografi daha sonra gelecek :) 

Malzemeler:

Hamuru icin (26-30 cm lik tart kalibina uygun):

• 2,5 su bardagi un
• 100 gr oda sicakliginda yumusamis tereyagi/margarin
• 4 corba kasigi yogurt
• 1 adet yumurta
• 1 cay kasigi kabartma tozu
• 1 cay kasigi tuz

İc malzemesi icin:

• 1 kg taze ispanak ya da yarim kiloluk donuk ispanak
• 1 adet kuru sogan
• 3 corba kasigi sivi yag
• 100 gr krema
• 2 corba kasigi un
• 100 gr kasar peyniri rendesi
• 1 yumurta
• Tuz, kirmizi toz biber, karabiber

Hazirlanisi:

• Buyuk bir hamur yogurma kabinin icine 1 yumurta, oda sicakliginda iyice yumusamis margarin/tereyagi, ve yogurdu ekleyip catal ya da karistirma teli yardimi ile cirpin.
• Karisimin uzerine tuz, kabartma tozu ve yavas yavas unu ekleyerek pizza hamuru kivaminda bir hamur elde edin.
• Iyice yogurdugunuz hamuru top sekline getirip, strec folyoya sarin ve buzdolabinda yaklasik 10-15 dakika bekletin.
• İc malzemeyi hazirlamak icin kup kup dogranmis sogan ile, yikanip dogranmis ispanagi yagda birlikte kavurun ve sogumaya birakin.
• Soguyan ipanagin uzerine kasar peyniri rendesi, un, yumurta, tuz, karabiber, toz kirmizi biber ve kremayi ekleyip karistirin.
• Buz dolabindan cikarttiginiz hamuru merdane yardimi ile yaklasik 30 cm capinda acin.
• Yaglanmis tart kalibina hamuru elinizle bastirarak yerlestirin. Kenarlarini tart kalibinin kenarlarini kaptacak sekilde yuseltin.
• Ispanakli ic dolguyu icine doldurun ve onceden isitilmis 180 derece firinda yaklasik 25 dakika pisirin ve sicak olarak servis yapin.

Afiyet olsun :)

BUGDAY SALATASI

Herkese uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Siteme giremeyeli, guncellemeyeli 1 seneden fazla olmus. Kizimin dunyaya gelmesi, benim tekrar ise baslamam, hem evi, hem kizimi hem de isi bir duzene oturtmam oldukca uzun zaman aldi. Umuyorum ki, bir daha bu kadar uzun aralar olmadan, blogumu canli tutmaya devam edecegim. Bu arada hepinizi ara ara takip etmeye calistim, sizi ve blogumu cok ozlemisim gercekten.

Gecen hafta kizlarla birlikte toplandik. Biz bu toplantilari her ay yapmaya ve adini da "happy meeting" koymaya karar verdik :) Hepimiz birer cesit hazirlik yaptık. Benim hazirladigim ise bu bugday salatasi oldu. Ben bile yaparken bu kadar iyi sonuc alacagimi dusunmemistim. Surekli tekrarlanacak saglikli, bir o kadar da doyurucu bir salata ortaya cikmis oldu.

Menudekiler:

• Kisir
• Frambuazli cheesecake
• Lor kurabiyesi
• Mozaik pasta
• Pamuk pogaca
• Bugday salatasi

Gelelim bugday salatasi tarifimize.:

Malzemeler:

• 2 su bardagi asurelik bugday
• 3 adet taze sogan
• Yarim demet maydanoz
• Yarim demet dere otu
• Yarim demet nane
• Yarim nar
• 1 cay bardagi ceviz ici
• 10 adet kornison tursu
• 1 adet kirmizi kapya biber
• Limon
• Zeytin yagi
• Tuz
• Nar eksisi

Yapilisi:

• Bugdaylarin ustunu gececek kadar limonlu ve tuzlu su ekleyip, bugdaylar cicek gibi acilincaya kadar kaynatin.
• Haslanan bugdaylarin suyunu suzup, sogumaya birakin.
• Taze sogan, maydanoz, dere otu ve naneyi ince ince kiyin, kapya biber ve tursulari zar seklinde kuplere bolun.
• Uzerine tanelerine ayrilmis nar ve iri iri kirilmis ceviz icini ekleyin.
• Soguyan bugdayin uzerine tum malzemeleri, limon, nar eksisi, zeytin yagi ve tuzunu ekleyip, iyice karistirin.
• Uzerini istediginiz malzeme ile susleyip, servis yapabilirsiniz. Ben halka seklinde ince dogranmis turp ekledim.

Afiyet olsun :)

TAHINLI CITIRLAR

Hmmmm cok citir, cok kitir birsey bunlar. Nefis nefissss. Uzun sure bayatlamadan saklayabilirsiniz.

Malzemeler:

• Baklavalık yufka
• 1 su bardagi tahin
• 1/2 su bardagi sivi yag
• Toz seker
• 1 su bardagi ceviz
• Pudra sekeri

Hazirlanisi:

• Baklavalık yufkalari 3'er 3'er ayirin.
• Bir kase icinde tahin ve sivi yagi karistirin.
• 3 adet yufkayi ust uste koyun.
• Yufkalarin en ustune tahin karisimini bir firca yardimiyla surun.
• Uzerine toz seker ve cekilmis cevizi serpin.
• Yufkalari sigara boregi sarar gibi kenarlarini kivirmadan sıkıca sarin.
• Sardiginiz yufkalari yaklasik 3 cm genisliginde verev sekilde kesin.
• Yaglanmis bir borcama sirayla dizin.
• 180 dereceye ayarlanmis firinda uzerleri pembelesinceye kadar pisirin.
• Sogudugunda uzerine pudra sekeri serpin.

Afiyet olsun :)